Cuvée 60 Brut Nature VSQ 2017 Casa Caterina 75cl 12.5% vol.

Traubensorte: 100% Chardonnay
Alkoholgehalt: 12.5% vol.

Die Weinberge werden nach biodynamischen Richtlinien bearbeitet.
Vinifikation: Spontangärung im Stahltank, die zweite Gärung erfolgt nach der “Metodo Classico” auf der Flasche
Degorgieren erfolgt manuell, keine Zugabe von Schwefel.
Reife: Mindestens 60 Monate auf der Hefe.
Ein idealer Begleiter zu: Fisch-Tartar, Gemüse-Risotto, Fischsuppe, Pasta-Gerichte auf Gemüsebasis

CHF 47.80

Casa Caterina ist ein kleiner Produzent in Monticelli Brusati welcher von der Familie del Bono geführt wird. Die Gebrüder Emilio und Aurelio produzieren auf nur gerade 7 Hektaren hervorragende Weine, welche sich ohne weiteres mit grossen Schaumweinen aus Frankreich behaupten. Die Weinberge befinden sich im nördlichen Teil des Franciacorta-Gebietes in den Zonen Gaina, Colombaia und Persaga auf welchen dank der perfekten Ausrichtung eine optimale Reife der Trauben garantiert ist. Die jährliche Produktion beträgt rund 20’000 Flaschen.

Bei del Bono’s verzichtet man auf die Zugabe von Schwefel und es werden ausschliesslich natürliche Hefen verwendet. Die Weine werden nach der klasssischen Methode produziert und ruhen zwischen 36 und 180 Monaten auf den Hefen.

Ein absoluter Geheimtipp, welche das Gebiet Franciacorta sozusagen “revolutioniert” hat.

 

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