1976 produziert Sergio Monti die erste Barrique eines Weins der Cantina Monti, wobei er die Trauben noch mit einer handbetriebenen Maschine auf ein Hühnerstallgeflecht entrappt und von Hand presst. So nimmt eine packende Leidenschaft ihren Anfang, die ihn schließlich zum Präsidenten der Tessiner und Schweizer Weinbauern macht und auch die beiden Söhne Delio und Ivo mitreißt. Im Laufe der Jahre entwickelt sich die Cantina auf 4,7 Hektaren mit 9 Rebsorten für 4 verschiedene Weinsorten. Auf einer Meereshöhe von 550 Metern mit Steilhängen, die eine Mechanisierung verunmöglichen, konzentriert sich die Cantina Monti von Anfang an auf eine Produktion von Weinen höchster Qualität mit Kleinsterträgen im Weinberg. Das Motto lautet „Respekt und Konsequenz“: Respekt für den Wein (man verzichtet auf Pumpen, nutzt die Schwerkraft, und die Rotweine werden nicht filtriert) und Konsequenz bei der Ausdünnung der Trauben im Weinberg. Seit vielen Jahren schon wird die Cantina von Ivo Monti geführt, welcher der vom Vater überlieferten Philosophie nachfolgt.
Canvée Dinamic Merlot del Ticino DOC 2020 75cl 13.6% vol.
Eine kleine Parzelle Merlot in den Ronchi di Cademario wird nach den Prinzipien der Biodynamik angebaut. Die natürliche Gärung mit Pied de Cûve, ohne Zugabe von Sulfiten oder speziellen Fermenten, offenbart die große Qualität des Terroirs. Die Weinbereitung ohne Einsatz von Pumpen, Filtern oder anderen mechanischen Eingriffen garantiert die unversehrte Integrität des Weins.
CHF 46.00
