Die Tätigkeit der Familie Varda beginnt Anfang des 16. Jahrhunderts in der Ortschaft Mezzolombardo im Gebiet von Trient und verbindet sich im Laufe der Jahre mit den wichtigsten Ereignissen der Trentiner Geschichte. Im Jahre 1678 verleiht Leopold der I., Kaiser von Osterreich, Böhmen und Ungarn, Giovanni Battista de Varda, Grappahersteller und Besitzer von Weinbergen und Weinkellern, den Adelstitel. Michele Dolzan beginnt Anfang des 18. Jahrhunderts in denselben Kellerräumen seine Forschungsarbeiten und Fortbildung der Destillierkunst. Dieses stolze Erbe wird heute von Luigi Dolzan weitergeführt. Auf Trentiner Boden werden besonders grosszügige Weinreben gezogen. Die Qualität der Trauben und die althergebrachte, feine Kunst der Schnapsbrennerei machen die Trentiner Grappas zu einem hochwertigen Spitzenprodukt. Heute werden von Villa de Varda zirka ein Dutzend verschiedene Grappas aus Einzelrebsorten hergestellt, die mit grosser Sorgfalt im Stufenverfahren gebrannt werden, um somit den delikaten Duft und das typische Aroma jeder Traubenart zu bewahren. Als Besonderheit seien hier die Produkte aus den Teroldego-Traube genannt. Eine Traube, die man überwiegend in dieser Region findet.
Villa de Varda arbeitet eng mit der renommierten und alten Edradour-Brennerei in Perthshire, im Zentrum Schottlands zusammen, die die getorften Whiskysorten ‘Ballechin’ herstellt.Dieser Grappa Riserva wurde nach einer ersten Phase in neuen Fässern ein zweites Mal in den Fässern gelagert, in denen zuvor der berühmte getorfte Whisky Ballechin reifte. Diese perfekte Harmonie zwischen Grappa Riserva und der ausgeprägten Torfigkeit von über 50 ppm verleiht diesem hochgeschätzten Destillat große Komplexität und Ausdauer.
Degustationsnotiz: Warmer Bernsteinton mit goldgelben Reflexen. Aromenreich, edelfein und kräftig mit leichten Noten von frischem Gebäck und süßen Gewürzen. Sehr mild, elegant, mit einer ausgezeichneten Identität und einem leichten Abgang von Whisky.
