Die Tätigkeit der Familie Varda beginnt Anfang des 16. Jahrhunderts in der Ortschaft Mezzolombardo im Gebiet von Trient und verbindet sich im Laufe der Jahre mit den wichtigsten Ereignissen der Trentiner Geschichte. Im Jahre 1678 verleiht Leopold der I., Kaiser von Osterreich, Böhmen und Ungarn, Giovanni Battista de Varda, Grappahersteller und Besitzer von Weinbergen und Weinkellern, den Adelstitel. Michele Dolzan beginnt Anfang des 18. Jahrhunderts in denselben Kellerräumen seine Forschungsarbeiten und Fortbildung der Destillierkunst. Dieses stolze Erbe wird heute von Luigi Dolzan weitergeführt. Auf Trentiner Boden werden besonders grosszügige Weinreben gezogen. Die Qualität der Trauben und die althergebrachte, feine Kunst der Schnapsbrennerei machen die Trentiner Grappas zu einem hochwertigen Spitzenprodukt. Heute werden von Villa de Varda zirka ein Dutzend verschiedene Grappas aus Einzelrebsorten hergestellt, die mit grosser Sorgfalt im Stufenverfahren gebrannt werden, um somit den delikaten Duft und das typische Aroma jeder Traubenart zu bewahren. Als Besonderheit seien hier die Produkte aus den Teroldego-Traube genannt. Eine Traube, die man überwiegend in dieser Region findet.
Teroldego ist die wichtigste Rebsorte in Trentino, wahrscheinlich wurde sie als erste Rebe von den Vorfahren der Familie Dolzan destilliert, deren erste Generation schon Grappa aus Teroldego produzierte. Heute wird diese Rebsorte in der Nähe der Brennerei angebaut und seine Eigenschaften werden mit der de Varda-Methode noch intensiver.
Degustazionsnotiz: Kräftig, angenehm, aromenreich, edelfein, mit Noten von roten Beeren, Pflaumen und Nuancen von Veilchen. Ausgewogen, vollmundig, elegant, mit Noten von Mandeln und roten Beeren..
