Die Trauben werden zwischen Ende September und Mitte Oktober geerntet. Danach erfolt eine sanfte Mazeration bei kontrollierter Temperatur. Durch die Charmat-Methode wird dem Lambrusco die Kohlensäure hinzugefügt. Er hat eine rubinrote Farbe mit rosafarbenen Reflexen, der helle Schaum ist fein und anhaltend. Das Bouquet weist typische Veilchennoten auf. Der Geschmack ist ausgesprochen trocken mit einer leichten Würze, die dem Wein zusammen mit seiner Frische große Eleganz und einen angenehm fruchtigen Nachgeschmack verleiht. Ideal als Beilage zu jedem typischen Gericht der emilianischen Tradition, vor allem zu Tortellini, Passatelli und Pasta im Allgemeinen. Außergewöhnlich zu gekochtem und gebratenem Fleisch. Durch seine Eleganz und Säure passt er auch gut zu Fischgerichten.
CHF 13.50
Das Familienweingut Pezzuoli wurde 1932 gegründet und wird heute in 3. Generation durch Alberto Pezzuoli geführt. Der erste Sitz der Kellerei war in Carpi. Der Nonno von Alberto hat dann die Kellerei nach dem 2. Weltkrieg nach Maranello verlegt. Von da an ging es stetig aufwärts mit der Qualität. Die Weine sind mehrfach prämiert worden.
