Zutaten: ’00‘ Weichweizenmehl, Butter, Eigelb, Zucker, getrocknete Feigen (8 %), kandierte Äpfel (8 %), natürliche Sauerteighefe, Walnüsse (5 %), Akazienhonig, kandierte Orangenpaste, Milchpulver, Salz, Madagaskar-Bourbon-Vanilleschoten. Für die Garnitur: Zucker, gehackte Haselnüsse, Eiweiss.
Eine Hommage an Verona, die Region, in der Infermentum entstanden ist, und ein Tribut an die im Winter bei Tisch gerne angebotenen Früchte dieser Saison: getrocknete Feigen, Äpfel und Walnüsse. Es ist eine Interpretation der Tradition, ohne Rosinen, wo die weiche Feige und der süsse Apfel auf die knackige Walnuss treffen und ein Erlebnis mit rustikalem Geschmack schaffen. Ein Meisterstück !
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