Pouilly-Fuissé AOP 75cl 2022 13% vol.

Das Anbaugebiet des Pouilly-Fuissé liegt im Süden des Mâconnais, an den Hängen und am Fuße der Felsen von Solutré und Vergisson und erstreckt sich über 4 Dörfer: Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson und Chaintré. Typisch für dei Region sind steiniges Geröll und ton- und kalkhaltige Böden des Jura. Die Lese erfolgt maschniell. Traditionelle Weinbereitung. Die werden direkt nach ihrer Ankunft im Weinkeller gekeltert. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperraturregulierten Edelstahltanks bei 16 °C. Der Ausbau dauert danach 15 Monate in 1 bis 4 Weine alten Eichenfässern, mit regelmäßigem Hefesatzaufrühren (Bâtonnage), damit der Wein an Tiefe und Komplexität gewinnt. Passt hervorragend zu edlen Krustentieren (Gambas, Hummer, Langusten …), aber auch zu gekochter Gänsestopfleber und hellem Fleisch in Sahnesauce (Kalbfleisch, Geflügel). Sushi harmonieren wunderbar mit seiner Mineralität. Ideal zu Ziegenkäse.