Oberhalb von Gevrey-Chambertin liegen die Hautes Côtes de Nuits mit ihren zahlreichen Dörfern. Bévy und die umliegenden Orte sind geprägt vom historischen Haus Vergy, einer bedeutenden Familie aus dem Mittelalter. Sie errichteten ein Schloss auf dem Felsvorsprung Butte de Vergy. In der Nähe der Ruinen des Schlosses Vergy wurde eine Kapelle namens Saint-Saturnin-de-Vergy errichtet.
Der Weinberg der Domaine Saint Saturnin de Vergy erstreckt sich über sonnenbeschienene Hänge, die die besten Chardonnays und Pinot Noirs hervorbringen. Die Weine des Weinguts sind für ihre Qualität und ihren Charakter bekannt. Die Rotweine präsentieren einen schönen Ausdruck roter Früchte mit relativ kräftiger Struktur, während die Weißweine blumige, zitronige Noten und einen frischen, straffen Geschmack bieten. Dieser Weinberg, der einst in Vergessenheit geraten sollte, hat mit Geduld und Mut ein erfolgreiches Comeback hingelegt. Die Hautes-Côtes-de-Nuits und die Hautes-Côtes-de-Beaune erleben seit den 1950er Jahren eine wahre Renaissance.
