Schabernack Beerenauslese BIO Dorst & Bietighöfer 50cl 8.5% vol.

Dorst Stefan: Weinforschender Weltreisender „Flying Winemaker“ in internationalen Kellern und dennoch ein wurzelfestes Pfälzer Gewächs, hat den Ausbau dieser Weine maßgeblich geprägt. In Cooperation mit einem Consortium von geschätzten Pfälzer Collaborateuren entsteht eine feine Collection markanter, consequenter, nicht conventioneller Weine für Connaisseure eines unikaten Geschmacks. Seine Weinwelt: 30 Jahre Weinmachen in Cooperation statt in Conkurrenz. Collective Erfahrungen mit Collegen anderer Orte und Continente. Gewachsene Freundschaften und profunde Strukturen, die eine consequente, gemeinsame Weinphilosophie prägen. Denken & Handeln in construktivem Prozess. Streben nach bester Qualität vom Anbau bis zur Abfüllung. Bald 100 vinifizierte Jahrgänge und mit ihnen stets neue Motivation. Unzählige experimentelle Selbstversuche, die den Fundus an Erfahrungen mehren. Neben Controlle und Optimierung der Qualität als Consultant von Weingütern bleibt ihm Zeit und Muse, Kapazität und Spiellaune, sich auf dem Pfälzer Terrain auszutoben. Dorst & Consorten ist eine Weinserie, die aus einer Freundschaft und langjährigen Zusammenarbeit der Consorten entwachsen ist. Weine, die in keine Schublade passen wollen, nonconforme Weine. Weine, die nicht auf einem Weingut entstanden sind, sondern in mehreren. Weine, die den Anspruch stellen, nicht dem globalisierten Massengeschmack gefallen zu wollen. Weine, die Dimensionen zeigen, die Innovation verkörpern. Weine, die in naturverliebtem Anbau entstehen.

CHF 35.00

Manchmal wissen Stefan Dorst und Stefan Bietighöfer selbst nicht, wie ernst sie sich selbst nehmen und ihre Experimente meinen. So auch in diesem Fall: Ein Name ist Programm. Die beiden bewegen sich mit diesem Wein auf schmalem Grat zwischen gutem Geschmack und vinophiler Anarchie, zwischen fruchtfülligem Genie und restsüssem Wahnsinn. Wie sonst soll man denn einen Wein nennen, dessen Trauben hochreif, teils eingetrocknet, handselektiert mit stattlichen 135 Oechslegraden geerntet wurden, zudem die Trauben dafür die Rebsorten Gewürztraminer und Scheurebe mit kleinen Anteilen an Burgundersorten sind, ausserdem in einem neuen Tonneau (500-Liter Barriqueeichenholzfass) und 225-Liter Barrique vergoren wurde und zu guter Letzt eine Analyse von knapp 200 g/l Restzuckergehalt, 8,5%vol. Alkohol und 11g/l Gesamtsäure dabei herauskommt? Wenn das mal doch nicht ein Schabernack ist!

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